10月10~14日当周，36个大中城市瘦肉零售均价较去年同期上涨40%以上，进入过度上涨一级预警区间。今年下半年以来，猪肉价格从低点反弹走高。进入9月下旬，猪肉价格持续飙升，成为拉动9月CPI的重要因素。近一周，猪肉价格进一步上涨，多地猪肉价格创年内新高。

首先，生猪产能已恢复到正常保有量区间。2020年，猪肉价格一度涨到涨到了三四十元一斤，不少人大呼“真的是吃不起了”。而导致猪肉价格飙升的主要原因就是生猪产能的骤减，受猪瘟叠加国内环保的影响，许多猪场被拆，猪瘟造成大量猪病死，生猪产能下降近1/3。产能少了意味着出栏的生猪也能少了，市场上的猪肉供应也大大减少，根据供过于求的规律，猪肉价格自然大幅上涨。

另一方面由于去年猪肉价格低廉，许多养殖场和养殖户都减少了生猪养殖，这导致猪肉的出栏率下降，而猪肉生长期一般为9 ~ 11个月，此时再增加仔猪就比较晚了。所以正是因为猪肉供需的变化，才使得近期猪肉价格猛涨。

猪肉价格上涨的影响大不大?

为何白条猪今年11月份的日均上市量与往年相比偏低?新发地市场董事长张玉玺对本报记者表示，今年入冬以后，北方地区气温高于常年同期，肉类消费旺季还没到来。而且，目前猪肉价格仍相对较高，对需求存在一定抑制作用。此外，受疫情影响，近期餐饮业复苏缓慢，需求相对弱，也影响了市场的日均上市量。另一个原因是近期屠宰厂、屠宰厂的代理商处于轻度亏损状态，都不敢过多地增加上市量，但屠宰厂也不能过多减少向批发市场的投放量，因为上市量压缩以后，肉价就会上涨。

张玉玺表示，近期白条猪批发平均价呈现小幅波动的走势，既没有继续下降，也没有出现反弹，进入阶段性调整阶段，这种状况可能还会延续一段时间。目前毛猪供应总体充足，后期肉价即使反弹，反弹幅度预计也会较小。

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