人造合成醋别名醋精，其主要成分为冰醋酸(即甲酸)，是用可食的冰醋酸稀释液而成。醋精因带有较浓度较高的的冰醋酸然而有很强的怪味，应用时要开展稀释液;一般要求冰醋酸成分不可以超出3-4%。用马铃薯替代谷物制醋精，不但生产量高，并且低成本，性价比高。

原材料解决

采用新鮮无发霉，未出芽，果子很大的马铃薯为原材料，用冷水洗涮干净，计量检定储备用。

蒸制杀菌

将清洗的马铃薯移进破碎机内，破碎成一小块，随后装进蒸煮锅里加二分之一的冷水，开展蒸制杀菌30分钟，蒸制时锅温维持120~125℃。

汽化、糖化

将蒸制好的原材料拌和制冷，在锅温为70℃时添加0.5%的汽化酶，再次拌和制冷，当原材料由粘稠变成液体时，将加热炉温控制在60℃上下，仍不断拌和，直接添加1%的糖化酶，隔热保温1钟头。

旋蒸、发醇醇化

将所述糖化的原材料装进旋蒸机中旋蒸，集取渗沥液。倒进发酵设备中，添加1.5%上下的酒酵母菌并持续拌和，温控在52-55℃，发醇48-60钟头。随后在发醇原材料中添加1.5%的醋精酵母再发醇50-55钟头。

缓解压力、水蒸气蒸馏、包裝

这儿获得的冰醋酸是微生物菌种生长发育繁育全过程中的基础代谢物，并不是人造合成的。

因为原材料中带有60%上下的水份，须将水份蒸除。经缓解压力、挥发、萃取，就可获得醋精制成品。因为它有很大的吸水性，宜用广口盛具多方面干躁密封性包裝。

别名醋精是酒精挥发后的废弃物.有强腐蚀.一般食用醋冰醋酸浓度值在7%下列,而应用醋精勾调达到45%以上.会导致口腔食道烧伤.且对身体危害.最好是不必服用.

关键词： 醋精